• 纳豆是日本人的传统食物，纳豆是将煮熟的黄豆加入一种特殊的发酵纳豆枯草桿菌(Bacillus subtilis natto)发酵而成。
• 日本人把黃豆煮熟後用晒乾的稻草包起來，以保持一定温度促使納豆菌大量繁殖并充分发酵， 隔天之後就会出现纳豆特有的黏稠状态 ，发酵後的黄豆有一股特殊的气味。
• 日本的富崎医科大学须见洋行教授发现了存在纳豆中的特殊酵素 (外表粘稠但风味独特，筷子夹起来时会拖着长长细丝的纳豆菌) ，并将之命名为〈纳豆激酶 Nattokinase〉。 
  

何谓纳豆激酶？

• 纳豆中所含的「纳豆激酶」则是由纳豆菌发酵黄豆而生成的一种蛋白质，它最重要的功能则是在於它是可以分解不溶性血纤维蛋白质的酵素。
  
• 1987年日本的富崎医科大学的须见洋行医学博士发现纳豆中含有天然溶纤维蛋白酶(Plasmin)，并命名为Nattokinase(纳豆激酶) ，经实验证实，其在胃或肠中都不会失去其活性 。
  

何谓血栓？

• 血栓就是血液循环不良造成局部血管璧的细胞缺氧坏死，而细胞坏死脱落和发炎的物质再与凝结的血小板混合成型 。
  
• 血栓会随着血液流动
  • 如移动至脑部易造成中风
  • 如移动至心脏易造成心肌梗塞
  • 如移动至脚部则造成局部肿胀行动不便
• 因血栓而引起之身体疾病
  • 高血压
  • 脑梗塞（中风)
  • 老人痴呆症
  • 心肌梗塞
  • 狭心症